Lihasuitsuahju tööpõhimõte
Suitsuahi toimib temperatuuriga{0}}juhitava kuumutamise, kuuma õhu ringluse ja juhitava suitsu tekitamise sünergilise koosmõju kaudu. See ühendab kuivatamise, toiduvalmistamise, suitsutamise ja kuivatamise funktsioonid. Põhilised tööprotsessid on järgmised:
Kuuma õhu tsirkulatsioonisüsteem
Sisemine ventilaator juhib kuuma õhu ühtlast ringlust kogu kambris. See süsteem, mis töötab koos temperatuuri tõstvate kütteelementidega, hõlbustab toiduainete kuivatamist, kuivatamist ja kõvenemist, tagades ahjus ühtlase temperatuuri ja vältides lokaalset ülekuumenemist.
Suitsu tekitamise ja maitsestamise süsteem
Sisemised suitsugeneraatorid soojendavad puiduhaket suitsu tekitamiseks, välised suitsugeneraatorid aga tekitavad suitsu madalamal temperatuuril, enne kui selle kanalite kaudu kambrisse suunavad. Suits kleepub toiduainetele, andes värvi ja parandades maitset. Välise suitsu tekitamise meetod võimaldab eraldada lahtise tule ja tõrva, mille tulemuseks on puhtam ja puhtam suits.
Temperatuuri ja niiskuse kontroll
Niiskuse eemaldamise ja niisutamise seadmetega ning automaatse juhtimissüsteemiga integreeritud seade võimaldab täpselt seadistada temperatuuri, niiskust ja töötlemise kestust, võimaldades seeläbi kasutada erinevaid suitsetamistehnikaid,{0}}sh külmsuitsutamist, sooja suitsetamist ja kuumsuitsutamist.
Võtke kohe ühendust
Sisseehitatud{0}}ja välise lihasuitsuahju erinevused
Suitsetamise mõju ja maitse
Sisemine tüüp: Puitlaastud on kõrgel temperatuuril altid kõrbema, tekitades kergesti kõrbenud, mõru maitse ja musta suitsu. Suitsu temperatuur on kõrge, mille tulemuseks on kiire värvumine, kuid tekkiv maitse kipub olema mõnevõrra jäme.
Väline suitsu tekitamine: Suits tekib madalamatel temperatuuridel, mille tulemuseks on puhtam suits, millel pole põlenud maitseid. See meetod sobib ideaalselt pikaajaliseks külmsuitsutamiseks ja soojaks suitsetamiseks, andes rikkalikuma ja intensiivsema puuviljapuidu aroomi.
Temperatuuri reguleerimise stabiilsus
Sisemine suitsu tekitamine: Suitsetamisprotsess tekitab samaaegselt soojust, mistõttu ahju temperatuur tõuseb kergesti. Täpselt madalate temperatuuride hoidmine on keeruline, mistõttu see meetod ei sobi madalat temperatuuri ja aeglast suitsetamist nõudvate toodete jaoks.
Väline lihasuitsuahi: Suitsu teke on kütteprotsessist lahti ühendatud, võimaldades temperatuuri täpset reguleerimist. See võimaldab teostada külmsuitsutamist (20–60 kraadi), sooja suitsutamist ja kuumsuitsutamist.
Toote rakendatavus
Sisemine tüüp sobib kiireks värvimiseks ja samaaegseks toiduvalmistamiseks-ja-suitsutamiseks-, nagu hautatud liha, röstitud kana ja kuivatatud tofu. See ei sobi kuivatatud sealiha, vinnutatud vorstide ega külm{4}}suitsulõhe jaoks.
Välistüüp sobib sealiha, soolatud vorstide, õhu{0}kuivatatud vorstide, suitsukala ja Euroopa-tüüpi vorstide jaoks. See mahutab ka tavalist keedetud liha, pakkudes suuremat mitmekülgsust.
