Leiva kääritusmasin

Tõestamise aste määrab valmistoote kvaliteedi. Taignal, mis on mõõdukalt kääritatud, on õhem nahk, heledam värv, ühtlased sisemised kärgstruktuurid, valge läike ja pehmus; Taignal, mis pole piisavalt kääritatud, on sügav nahk, ebaühtlased sisemised kärgstruktuurid, paksud membraanid ja nõrk veini aroom; Ülekiirustatud tainas on liiga heleda värvi, läiget, vaid kortsud, ebaühtlased sisemised kärgstruktuurid ja hapu maitse. Seetõttu võib kääritamise astme täitmine tagada valmistoote kvaliteedi. Näiteks leivataina kääritamisel reguleeritakse kääritamiskast enne kääritamist üldiselt seatud temperatuurini. Kermenteerimiskastide mudeleid on palju ja ka suurused on erinevad. Lihtsad ja hõlpsasti mõistetavad temperatuuri- ja niiskuse sätted võivad pakkuda leiva jaoks kõige sobivamat kääritamiskeskkonda. Arvuti juhtpaneel saab seada 24- tunni tsükli programmi ja täisautomaatse intelligentse töö saab hõlpsasti lõpule viia ilma käsitsi järelevalveta.